台湾七股文蛤真空包装留住鲜美

中国水产门户网报道      “黑面琵鹭抵台越冬，正是文蛤最美味的时刻”，七股舄湖产业生产合作社秘书梁客川指出，运用天然海水孕育而成的舄湖文蛤，因为南部冬季多阳光少雨水，咸度提高，鲜度与美味均一级棒，合作社开发文蛤真空包，适温下最长可保存十天，为今年最新奇的年节伴手礼。

      梁客川指出，舄湖具备天然海水不须混合地下水，同时，海域辽阔普遍采取浅坪低密度养殖方式，文蛤生长在肥沃环境之中，质量堪称世界级，鲜度与美味为五星级饭店追求的高档食材。

      合作社开发出真空包装的文蛤，将美味与鲜度封存起来，希望在全台各地生鲜超市占有一席之地。梁客川指出，筛选后颗粒硕大的文蛤，每台斤售价两百元，已成为五星级饭店指定的顶级食材。

      据指出，真空包装的文蛤，全程在5℃以下储运，此一条件下，文蛤只是进入休眠状态，如果保持一定的冷藏条件，最长可放22天，梁客川认为消费者最多放十天就应烹煮，以确保食材新鲜无虞。