海参价高因营养价值被高估?

    随着天气渐冷，烟台很多家庭开始购买海参用作冬日进补服用。市区一海参销售店主称，海参销量大增五成以上。作为进补佳品，海参的价格同样“高高在上”，今年市场上干海参的价格在每斤两三千元不等，相比去年同期，最多的一斤涨了400元！ 

    高营养是否与高价位成正比？业内人士指出，“海参热”刺激海参价格不断攀高，有“过热”之嫌。

    “81只海参还你健康”
    海参销量增五成

    “吃海参增强抵抗力，一冬天不感冒！”昨天上午，家住莱山区前七夼的市民于女士托朋友从长岛买了2斤海参，于女士告诉记者，每年冬天，他们家里都会买一两斤海参补身体。
    在烟台，像于女士这样冬天进补海参的家庭非常多。并且，有这样的一个说法：八十一个海参，还您一个健康身体，指的就是，在冬季入九开始食用海参，出九终止，九九81天，每天一只，连续食用，可祛病强身。正因如此，每年这个时候，烟台各海参店的销售量便会出现明显上涨。记者昨日走访烟台多家海参店了解到，目前海参销售相比夏天，增长大约五成，部分店销量甚至增长70%左右。

    海参价格涨
    市场需求量大是主因

    “2002年到现在，海参价格翻了一番。当时，一斤中等大小的干海参1000块钱左右，现在在2000元以上。”一位经营海参的业主王海说，近几年来，海参价格每年都在上涨。今年的价格比去年也涨了不少。“现在比去年每斤大约贵三四百元，比今年春天也差不多贵200元。”王海说。
    究其原因，主要是需求量大。海参受追捧并非局限在胶东地区，内地很多城市的市民也越来越认可海参。主要经营海参养殖和批发的业主孙继成告诉记者，他们店的客户遍布全国各地，其中还有乌鲁木齐、西宁等较远的地区。
    另外，减产等因素也直接影响海参价格。在莱州和蓬莱地区进行海参养殖的孙继成告诉记者，相比往年，今年春天的气温低，雨水大，海参长得慢，产量大体估计能减少两三成；另外，在山东海参市场上，辽参也占了不少份额，辽宁因为大雨影响，海水盐度低，导致养殖中的海参死亡而减产，或多或少也影响到烟台市场。
    王海介绍，根据海参的品质以及个头大小等不同条件，价格也不尽相同，目前，市场上海参价格在1000—4000元不等，其中，销售量最大的集中在2700—2800元左右的海参。

    海参营养受肯定
    价值被“高估”？

    如此受“追捧”的海参，其营养价值究竟是否“物有所值”？
    “海参的价值，我认为从祖国传统医学的视角来解读可能更好一些。”烟台大学海洋学院副教授孙卫明介绍，《五杂俎》载：海参，辽东海滨有之。其性温补，足敌人参，故曰海参。《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。孙教授说，对于海参的营养价值，现代医学也做了一些临床研究表明，海参具有提高免疫力、加快伤口愈合的作用。
    市中医院营养科副主任医师曹脉源对海参的营养价值同样给予了肯定。“海参富含50多种对人体有益的营养成分，可提高人体免疫力，特别是孕妇以及手术后的人服用效果都非常好。”
    高营养与高价格是否成正比呢？“从海参价格看，我认为人们有些‘高估’了海参的价值。”一位不愿意透露姓名的海参销售者表示，在近几年的海参热的背景下，海参价格一路走高，有“过热”之嫌。