浙江温州多数小龙虾馆停业

中国水产门户网报道

二子龙虾店贴出转让通知，隔壁的阿青龙虾店经营惨淡。

      前段时间，吃小龙虾引发的健康问题使小龙虾馆生意一落千丈，一大片小龙虾馆倒闭，稍有实力的则纷纷转型，做起了大闸蟹、川湘菜生意。 

　　小龙虾一条街风光不再

　　上周，记者走访了市区欧洲城一带，发现小龙虾一条街已不复往日的热闹景象。原先这里大大小小多达7家小龙虾馆，占去欧洲城美食圈的半壁江山，现在半数以上都已停业。

　　曾经引爆温州小龙虾热的“二子龙虾”店门紧闭，包括西城路分店都贴上了“转让”通知。

　　记者致电二子龙虾馆负责人，对方告知，欧洲城店铺的格局给转型带来了一定的困难，已经正式歇业，但不会放弃小龙虾市场，下吕浦分店将继续经营，为了熬过这个“严冬”，将以大闸蟹为主。
　　今年刚进入温州小龙虾市场的“忆口香”、“滋乐会”，开业与歇业才不过间隔数月；以酸辣粉起家的“吴记”，自去年因卖龙虾火了一把后，开出了分店，现在却面临不得不淡出小龙虾市场的局面。

　　与“二子”仅一墙之隔的阿青龙虾，门虽开着，不过没有一位顾客。店主阿青非常感慨：“现在一天最多也就卖二十斤，比起以前日销百斤差太多了，保本都非常困难。现在这店也随时准备转手。”

　　在风云龙虾馆及“狭路相逢”，每隔三天才从总部发几十斤龙虾过来。

　　相比今年三月龙虾馆如雨后春笋在温州街头冒出，如今几乎所剩无几。

　　少数小龙虾馆转型

　　记者发现，几家仍在营业的龙虾馆，门口的招牌虽未有改动，但早已名不副实。为积极应对这场危机，这些商家基本选择在菜品上做调整，向其他餐馆转型。

　　风云龙虾馆门口挂起了全面转型的大幅海报，针对时令摆起了蟹宴，同时开发出融合温州口味的新派川菜；“新茂”与李小龙虾馆则以湖蟹为卖点，李小龙虾馆还在湖蟹的烹饪手法上沿用了小龙虾的经典口味十三香；天成龙虾馆的菜谱上仅是撤下了小龙虾，盱眙风味菜依然保留在菜单上。“狭路相逢”正酝酿着一套特色菜品。至于为何不将招牌换下，店家均解释为，一是时间仓促；二是想在留住老客户的同时慢慢转型过渡。

　　记者从风云龙虾馆及“狭路相逢”了解到，目前仍有不少熟客前来吃小龙虾。据负责人介绍，相比前几个月的小龙虾旺季，现在的顾客都喜欢挑店大、价高的小龙虾。最早在温州做龙虾的“顺溜”，采用开放式厨房、家庭经营模式，让老顾客非常信任。

　　纵观几家小龙虾馆转型后的菜谱，记者发现，店家都不约而同地选择了以川湘口味为主，这是由于喜欢吃小龙虾的消费者都喜偏重口味，而川湘菜与小龙虾的口味正是一脉相承。

　　小龙虾仍被看好？

　　提到明年温州的小龙虾市场，各商家都有不同的看法。

　　“孙记龙虾”负责人对明年的形势非常担忧，是否还要继续经营需要再考量。他认为，要恢复到今年七月前的小龙虾风潮，至少需要等上两三年。另几家小龙虾馆负责人则一致认为，今年已培养出一批消费者，相信不会迅速萎缩，加上今年大部分小龙虾店关门，明年的竞争压力会变小，不过无法像今年一样红火也是预料之中的事。

　　记者从医院方面了解到，俗称哈夫病的横纹肌溶解症在温州早已有之，其中绝大多数是药物、外伤或电解质紊乱引起，但尚无接诊因食用小龙虾而出现此病的患者。