四川：河豚游进双流

中国水产门户网报道      池塘里养着“危险”的鱼

      日前，记者在金桥镇鲢鱼社区一处鱼塘发现很多当地村民正在围观捕鱼。“这有什么稀奇的？”一打听才知道这种体形长、圆，头部方、扁，背部有着黑白色斑纹的鱼，竟然是大名鼎鼎的河豚。

      养殖户干学贵告诉记者，河豚属有毒鱼类，其毒素主要集中在卵巢、睾丸及肝脏等内脏和血液中，国内外每年都有因为“拼死食河豚”丧命的事件发生。但其肉无毒味美，富含胶原蛋白、牛磺酸等，营养价值很高，所以有“鱼品之王”的美誉，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。

      近年来，河豚人工养殖产业兴起，一些规模化的养殖企业已经可以通过控毒、脱毒技术，让河豚实现无毒。尽管如此，业界依然要求烹饪河豚的厨师必须经过严格的培训并取得国家认可的执业资格证，拥有两年以上的加工经历，还要到政府开办的学校进一步深造，学习专业理论知识和实际操作规程。

      打造名贵水产养殖观光基地

      “养殖河豚虽然风险大，但效益也高。”鲢鱼社区河豚养殖户刘建说。

      今年6月，刘建、干学贵在鲢鱼社区开始养殖河豚，带动了周边村民养殖。目前养殖河豚的鱼塘面积达50多亩，目前他们已经掌握河豚的人工繁殖等关键技术，计划明年将河豚养殖产量提高到3万多条。

      干学贵告诉记者，年初在和县水产站专家交流时，得知养殖河豚效益很大，浙江、江苏等省吃河豚成风，他便和其他几名村民，投入一部分资金，从江阴市购买2180多尾河豚鱼苗，与江阴市申港三鲜养殖公司合资合作，启动建设金桥名贵水产养殖观光基地项目。现在这批河豚鱼苗已经长成8两左右的商品鱼，市场价格约300元/公斤。

      “我们养殖的暗纹东方豚是经过繁育改良了的新品种。这个品种早已在江苏、浙江等省大面积养殖，整批出口到日本、韩国等国家。”刘建说，“我们养殖的河豚有江阴市申港三鲜养殖公司做营销后盾，根本不担心销路问题”。

      据介绍，河豚在4月到11月之间都可以像普通鱼类一样在室外养殖，进入冬天就需要在温室里养殖。刘建最大的一笔投资就是花30万建起温室养殖大棚。“今后，我们还将尝试养殖鲥鱼、刀鱼和澳洲龙虾等名贵品种。”