宝应湖大闸蟹扬城吆喝

中国水产门户网报道      金秋重阳，是一年中最佳的品蟹季节。昨天下午，宝应湖大闸蟹扬州美食周在来鹤台广场拉开序幕，使得扬城螃蟹市场更加火爆。副市长纪春明参加活动。 

　　秋风响，蟹脚肥。据市水产品批发市场统计，昨天我市共成交螃蟹25万斤。目前市场上的螃蟹分湖蟹、塘蟹、长江蟹等，产地有江都、高邮、宝应、兴化、常州以及阳澄湖等地区，同时还有绿色蟹、有机蟹、天然蟹、五星蟹等之分，品种繁多。

　　优质蟹的标准是什么？这几年，业内在全国推出了“五星级”标准：肥——背厚；大——雌3两、雄4两以上；腥——有特殊蟹腥味；鲜——游离氨基酸多、鲜味氨基酸多；甜——甘氨酸、丙氨酸多。然而，在一次全国大闸蟹大赛中，全国渔业科技入户首席专家、上海海洋大学博士生导师王武教授特地用“七星”标准对宝应湖大蟹闸作了高度评价，冠以“肥、大、腥、鲜、绿、甜、靓”美誉。

　　近年，宝应湖大闸蟹在国内多次螃蟹评比中屡屡获奖，并两度获评“中国十大名蟹”。目前，宝应大闸蟹已远销上海、北京等城市，年销售量达1000多吨。