秋蟹“横行” 业内人士自曝螃蟹市场乱象

螃蟹丰收，蟹农喜上眉梢

每到销售旺季，集贸市场都是螃蟹“横行”

  


　　挑好的生猛螃蟹，为何回家成了死蟹？绑根水草，重量就可增一两？业内人士自曝螃蟹市场乱象—— 
    又到秋风吹、蟹飘香的季节，江城各大集贸市场、生鲜批发市场均是螃蟹“横行”，但工商部门却频频接到消费者吃亏上当的投诉。近日，业内人士自曝内幕，记者进行实地探访，试图揭开螃蟹销售行业的几大猫腻，让市民明白消费。

    商家水桶里暗施“掉包计”——活蟹变死蟹 搅黄国庆家宴

    “精挑细选买了10只活蟹，拿到家却发现竟有8只是死的！”昨日，因为几只死蟹搅黄了一场家宴的周师傅，提起这事仍愤愤不平。

    9月30日，75岁的周师傅想到，儿孙们国庆节期间要来看望他和老伴，就专程搭车到武昌一个大型集贸市场挑选螃蟹，仔细看了又看，挑了10只活蟹。交货时，卖家要帮其把螃蟹捆绑起来，并称绑着蒸的蟹味道更好。周师傅没多说，卖家遂将他挑好的蟹全丢进水桶，再一个个捞出来用桶里的水草捆绑。周师傅付完钱，将捆好的蟹拿回去养在水里。

    第二天中午儿孙满堂，一家人期待着享受美味，周师傅美滋滋地将蒸好的蟹端上桌。哪知，心急的两个孙子一揭开蟹背壳，竟腥臭扑鼻，蟹肉也已发黑。显然，这两只在下锅蒸之前就已经死了。周师傅赶紧将未食用的8只蟹全扔进垃圾桶。

    晚上睡下后，周师傅感到窝火，又爬起来将蟹捡了回来，并拨打12315投诉。次日，在工商执法人员介入下，商家承认在水桶里将活蟹进行了调换，并现场为周师傅换了8只活蟹。

    揭秘：对此，从事螃蟹销售五年的郑先生向本报自曝内幕——周师傅显然遭遇了掉包计。他介绍，螃蟹在运输过程中互相挤压，会有部分死掉。为避免损失，一些不良商家玩起掉包，或在水桶里事先放着死蟹，借口替顾客捆绑螃蟹时，将顾客挑的好蟹掉包；或事先准备好分量相当的死蟹，趁顾客付钱时掉包。

    除掉包外，一些不良商贩惯用的伎俩，就是让死蟹“复活”。郑先生称，“方法很简单，‘死’‘活’只在商贩手指间。”他用一只死蟹演示给记者看，只见其用拇指按住死蟹背壳，用其余四指放在死蟹腹部随便一动，蟹脚便会乱颤动，造成一种“活蟹”的假象。

    支招：死蟹含有一定毒性，因此螃蟹是否新鲜非常重要，买蟹时一定要选择活的。挑选时，手指轻按蟹眼边的壳面，并放于蟹爪间，如蟹眼动，蟹爪有力，则表示够强健；活蟹离开水时还会吐泡沫。若顾客担心螃蟹伤手，让商贩代劳挑选，选好后可让商贩把螃蟹扔出去，看其是否仍横行乱爬。此外，捆绑、称量均在明处，谨防不良商贩将选好的螃蟹掉包。

    进价50元一斤，市价40元可卖出——借助遥控 不良商家“巧”玩秤

    武汉市工商局12315指挥中心主任付鸿竹介绍道，去年，该中心接到55起有关螃蟹销售的投诉，今年也接到不少此类投诉，除死蟹当活蟹卖外，消费者的投诉集中在短斤缺两上。前不久，董女士在一家菜市场买了三斤螃蟹，拿回去复秤时只有两斤六两，后经工商部门介入，商家退了多收的钱，并责令其改正这种行为。

    据了解，还有一些消费者投诉遭遇短斤缺两，当执法人员实地调查时，却未发现商贩使用不合格的衡器。针对此，业内人士郑先生报料称，行内人卖螃蟹用的是“带调”的秤，即花高价买回的用电子秤改装成的遥控秤，只需轻点按键，秤上显示数据随之发生变化，且操作隐秘性极强，几米开外都能完成，因此很难被捉到现行。

    郑先生举例称，最近，二两三到二两五的母蟹，他们拿货价在50元一斤往上走，当碰到消费者还价时，商贩甚至可以40元一斤卖掉，但商贩仍有很大赚的空间，原因就在于一斤的东西，不良商贩可称出一斤二两、一斤半，甚至两斤来。

    揭秘：据介绍，螃蟹买卖市场上有一些常用伎俩：市场上捆绑蟹的绳子有三种，一种规矩的红白棉绳，一斤棉绳可捆绑上百只蟹，一般针对酒店用；一种是编席子的细草，也填不了秤，一般针对懂行的买家；还有一种手指粗的水草，商贩买来用木槌捶软，浸泡在水中，再拿来捆绑螃蟹，这种绳非常吸水，捆好后的螃蟹能增重一二两。担心消费者看出猫腻，商贩还会告知，绑着蒸蟹不易掉脚、散黄，因此，消费者即便拿回去复秤，一般也不会将绳子解开。此外，螃蟹泡水也可“添秤”，如果重量悬殊的话，商贩还会用冰块来“添秤”，并借口加冰块，螃蟹不易死亡。另外，因卖螃蟹都用厚厚的黑色塑料袋，有些不良商贩在过秤前，悄悄将塑料袋用水蘸一下，也可增重约一二十克。

    记者在汉口一家水产品市场探访时，发现用粗水草“添秤”已是公开秘密。一名女顾客问在市场位置靠里的商贩，为何他们的螃蟹价格比其他商贩要贵时，对方答道：“你看那放在桶里装的绳子，一根绳子都是一二两，他绑起来你不好复秤。这就是便宜的原因。”

    支招：武汉的螃蟹经营户习惯将螃蟹绑绳后称重，这个多年来的行业“潜规则”至今还在沿用。据了解，湖南省质量技术监督局今年已出台规定，要求出售水产品时“应扣除皮重，使用滤水网箱（袋）晾干2分钟后称量”。武汉市质监部门表示，目前该市暂无此类规定，但消费者购买时也可要求商家“裸称”，或用不添重的细绳捆绑后称重；如果商家坚持用粗绳捆绑后计量，则涉嫌欺诈消费者，消费者可向工商和质监部门举报。

  　正宗货未开湖，“李鬼”已上市——螃蟹“傍名牌”忽悠众买家

    “喜鹊湖的螃蟹，口感怎么跟去年差很多？我怀疑买到假货了！”近日，接市民投诉后，汉南工商分局闻讯到纱帽集贸市场进行调查。只见一些鱼档纷纷卖起螃蟹来，执法人员逐一检查，从其中三家查出“喜鹊湖”螃蟹的包装盒，且摊贩对外宣称有正宗“喜鹊湖”螃蟹卖。“‘喜鹊湖’螃蟹预计到10月底才开湖，你卖的怎么可能是正宗货？”执法人员质问。见状，摊贩只得交代，所售蟹为外地的，只因“喜鹊湖”螃蟹经这几年经营，获得“湖北省著名产品”荣誉，名气响了，卖得也快，遂想搭便车出售。执法人员当即没收了27个包装盒，并对这三家摊档进行处罚。

    记者在汉口一家水产品市场探访时，发现不少商贩打着阳澄湖大闸蟹的招牌，其中一家店子，水盆里成袋卖的是本地蟹，放水池里卖的，店家却称是阳澄湖大闸蟹，每斤售价从200元到数百元。记者问：“阳澄湖大闸蟹不是在专卖店卖吗？”女店员回答：“专卖店那是给自己做宣传，我们这专门走酒店的，价格只是专卖店的三分之一。”但记者从苏州市技术监督情报所公布的“阳澄湖大闸蟹防伪”网页看到，阳澄湖大闸蟹销售网点仅在一些签约商场、专卖店和酒店销售。

    此外，一些集贸市场随处可见树有“梁子湖螃蟹”的牌子，很多卖“清水湖”“野生湖”螃蟹的商贩，也对顾客宣称是正宗梁子湖大闸蟹。对此，江夏区梁子湖水产集团一名负责销售的经理称，该公司销售的“梁子”牌梁子湖大河蟹，只在商场、超市、直营店等销售，并未卖到集贸市场、水产品批发市场。该经理还称，很多商家打着“梁子湖”的招牌，但消费者没有办法来辨别它的产地到底是哪，这为假冒提供了很大空间。

    揭秘：业内人士郑先生报料称，洪湖产的螃蟹，在口感、色泽、品相上，与江苏阳澄湖大闸蟹相似度很高，但因洪湖蟹没阳澄湖大闸蟹有名气，卖不出好价钱。有不良商家往往在阳澄湖大闸蟹销售后期货源紧张时，到洪湖抢购当地螃蟹，然后私自打上标志冒充名牌。这样一来，利润就会翻几番。事实上，阳澄湖大闸蟹防伪标志是专用的，并可进行语音查询，懂行的人一眼能看出哪些标志是假冒，但普通消费者一般不知道。

    支招：挑选好螃蟹，要选青背、白肚、蟹爪坚挺有力、个头饱满的。不懂行的消费者，欲购买品牌螃蟹，最好到商场、超市、专卖店等处购买。

    链接

    湖北是全国重要的河蟹生产基地。

    2009年，全省河蟹养殖产量达到7.56万吨，占全国河蟹总产量的13.2%。湖北省河蟹多、品质好，全省各具特色的河蟹品牌也不少，如梁子湖大河蟹、洪湖清水大闸蟹、喜鹊湖螃蟹、大源湖螃蟹等品牌在国内市场具有一定的知名度，但过于分散，知名度不够，卖不出好价钱。

    2010年9月17日，湖北省50多家河蟹养殖企业、养殖大户及河蟹产业科研院所、技术推广单位在武汉市江夏区组建湖北省河蟹产业协会，旨在整合资源，打造湖北河蟹精品名牌。这标志着湖北省河蟹产业在规模化、品牌化、产业化发展的道路上迈出了坚实而重要的一步，将对全省由水产大省向水产强省跨越，产生积极而深远的影响。