中国水产门户网报道 10月中旬,国内北方黄海、渤海海域又迎来了海参捕捞季。今年上半年以来,海参价格一直在上涨。一位业内人士告诉记者,今年海参价格已经总体上涨30%左右,干海参的成本已经在3000元/斤以上,所以市场上3000元/斤以下的干海参,基本都存在猫腻。
六两海参叫价32888元
杭州地区的海参,也主要以辽宁大连、山东青岛等地为主。
“从今年上半年到现在,海参的价格已经上涨了30%以上,”大连长生岛海参销售店老板林宣甲说,“今年上半年,大连这边的活海参还是每斤75-90元,现在已经上涨到120-150元一斤。”
林宣甲告诉记者:“因为去年冬天冷,海面上都结了冰,海里面的氧气不够,所以不少海参缺氧而死,再加上大连石油泄漏事件,对海参的产量也造成负面影响。”
一方面是产量的减少,另一方面,海参的消费需求却在不断增加,海参的价格自然水涨船高。
一些海参品牌还推出了天价海参产品,海参品牌獐子岛就推出了一款马牙滩极品淡干海参,300g也就是六两的重量,售价开到32888元。
近几年,随着北京等外埠市场海参消费热潮的兴起,酒店餐饮、礼品专卖、超市渠道销售的量约占当地销量的60%左右,家庭自购保健作用的海参消费量约占40%左右。 而今年以来,北京等辽鲁之外的市场消费量迅速启动,广深等华南地区的消费量也加速抬头,连最难进入的江浙沪等华东市场也有升温迹象,因此公司认为——需求超预期、成本锁定下的价格上涨使得利润曲线加速上扬,是推荐水产品股票的最大逻辑。
3000元/斤以下海参藏猫腻
随着活海参价格的上涨,干海参的加工成本自然上升。
一位业内人士告诉记者,一般来说,30斤以上的活海参,才能做成一斤干海参,“现在市面上,有很多3000元/斤以下的干海参,哪里有这么便宜的干海参哦,就算按照最低的算,也就是120元一斤的活海参,用上25斤的量,制成一斤的干海参,也要3000元了,这还不算包装、物流、人力,以及一层层经销商的利润,而后者的比重是占得非常大的,这么算下来,现在市面上6000元左右一斤的正宗干海参算是比较实惠的了。”
但是,在杭州市场上,3000元/斤以下的干海参并不少见。
昨天,在秋涛路上的近江礼品城,记者一连询问三家商行,发现均有2000元/斤左右的辽参销售。
“这种就是辽参,2000元一斤。我们也有日本关东参,4000多元一斤。”一家商行的工作人员告诉记者。
在另一家商行,一位女营业员告诉记者:“辽参我们有的,2000元一斤,你要好一点的是吧,我们有一批没有经过任何处理的,3000多元一斤,要再好的就是关东参了,4000多元一斤。”
记者看到这名营业员所指的2000元/斤辽参,个头不大,表面有大量盐分,就问:“这批辽参是不是经过特殊处理的?这个盐是不是事先添加上去的?”
“那倒也不是,海参本来就是海里的,有盐也是正常的。”该营业员说。
在市场内一家水产批发行销售人员告诉记者:“海参一直在涨价,我们这里没有经过任何处理的辽参售价3100元/斤,有一批加过盐的,2000多元/斤,如果你要送领导客户,可以选择关东参,我们这里有一批很好的关东参,6000多元/斤。”
这名销售人员还告诉记者,加盐的海参还算好的,“我们这里还有一批加过糖的,只要1800元/斤,”这名销售人员一边说,一边拿出一个加过糖的海参,“你看,这批海参因为加过糖,所以没有办法完全干燥,捏一捏还有弹性。”
为什么海参要加盐加糖?一位业内人士告诉记者,往海参里掺盐是最常见的造假手法,造假者先把鲜海参晾干,再烧出一锅温度在150摄氏度以上、含盐量饱和的沸腾盐水,将海参在其中浸泡3到4天,然后再晒干,这在行内叫做“撞缸”。
如此反复“撞缸”四五次,一斤鲜海参就能吸进一斤盐。黑心的商人,两斤干海参里面甚至能做到有一斤是盐。“海参虽然是从海里出来的,但是干海参外面并不会有盐分,都是后期加工的结果,‘撞缸’过的海参看起来个大、饱满。更甚者有些还用福尔马林‘美容’,色泽鲜亮,其实里面的营养早就流失了。除了盐,有些人还向海参里掺加糖精和明矾。”
和北方城市的狂热相比,杭州等南方城市对海参就显冷淡了。“在浙江,温州还好一些,因为温州人喜欢到处跑,海参吃得也多,因此慢慢养成吃海参的习惯,但是杭州则不一样,现在来看,海参的消费气候还没有形成。”林宣甲说。
一些杭州超市也有引进海参销售,像杭州华润万家超市有销售礼盒装干海参,但销售情况一般。“主要还是送礼的人多,所以一般国庆、中秋时期的销售情况会很好,但是平时把海参买回家去自己 吃的情况并不多。”华润万家华东区生鲜采购负责人朱宗武说。
“干海参是需要发的,吃起来相对麻烦,杭州人还没有吃海参的习惯,所以自己消费干海参的不多。”杭州华润万家水产采购经理贠会彬告诉记者。
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