湖南大闸蟹建议向阳澄湖闸蟹取经

中国水产门户网报道产地人为控制养殖面积、蟹苗投放量，造成市场“一蟹难求”等策略值得借鉴

　　9月15日，长春市阳澄湖大闸蟹经销商黄晟文在阳澄湖产地渔船上“抢”到100公斤大闸蟹，17日，又“抢”到200公斤，18日再“抢”到200多公斤……但他表示，这恐怕还不够卖呢，与去年的日销量300公斤相比，差了五成。

　　“收购价50年来没这么高过”

　　自从半个月前，黄晟文赶到阳澄湖产地抢购大闸蟹开始，就没有好好休息过。“今年大闸蟹上市量少，市场需求量还大，好多人都在这里等着‘抢’蟹呢。”为了早点将大闸蟹运到长春市场，15日，他等不及大闸蟹从渔船卸下来，直接上船截留了一批100公斤大闸蟹，运往长春。

　　“第一批大闸蟹16日晚到长春，17日一上午就卖没了。”黄晟文说，由于大闸蟹需求量大，上市量少，收购价格几乎是一天一涨。“每天以15%的幅度上涨。以4两公蟹、3两母蟹的规格为例，9月16日的收购价是280元/公斤，19日最高出到了400元一公斤，涨幅超过40%。收购价50年来都没这么高过。”

　　大闸蟹每涨一次价，黄晟文的心跳就要加速，这意味着他卖的蟹利润又在减少。“我们的卖价是不会变的，如果收购价一直上涨，意味着我的利润减少。”据其讲，他们的蟹价是在今年6月份定的，当时定涨幅在15%左右。但是实际情况却相差较大，他预计今年在吉林省销售额要亏损100万元。

　　大闸蟹养殖数量被人为操控

　　今年大闸蟹需求紧，不仅出现在吉林省，全国各地都出现一蟹难求的情况。是什么导致今年阳澄湖大闸蟹如此稀少?昨日，记者电话采访了苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙。

　　“今年阳澄湖大闸蟹养殖面积和投放蟹苗量并没有减少。但是由于今年4月产地遭受倒春寒，8月份又遭遇连续高温，导致蟹成熟期推后，而这时市场需求量增加，所以价格上涨。”杨维龙表示。

　　今年大闸蟹的量少价高，是否意味着明年产地会增加产量来稳定价格?杨维龙坚决表示“不可能”。

　　“以前，我们也曾试着通过扩大养殖面积，增加蟹苗投入量的做法来提高产量，但结果不但破坏了阳澄湖的生态平衡，也导致大闸蟹品质下降。”据其讲，目前阳澄湖面积约18万亩，最多时，他们养了14.2万亩蟹苗，产了3000多吨大闸蟹，但生态环境遭到了严重破坏，蟹农不但没赚到钱反而亏钱。

　　所以，近几年来，他们一直科学养殖、生态养殖。杨维龙并不避讳人为控制阳澄湖大闸蟹数量的做法。“我们现在就是控制养殖面积、控制蟹苗投放量，控制产量，最终达到保证质量和价格的目的。”

　　专卖店销售模式推升价格

　　日前，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会提出，不允许阳澄湖大闸蟹在农贸市场销售，只能以专卖店、大型超市和高档酒店作为主要销售渠道，未经特许不得进各地批发市场。对于这种做法，消费者刘先生认为，这样做增加大闸蟹的成本，是导致其价格居高不下的原因。

　　“在农贸市场租个摊床才多少钱，租个门店，最少一个月得1000元。”刘先生认为，阳澄湖大闸蟹一年就卖一个月，但是门店一租就是一年，这成本都得算到大闸蟹头上，他认为大闸蟹价格卖得高，水分也大。

　　杨维龙认为专卖店等地营销策略，虽然可能会提高大闸蟹的成本，但保证了阳澄湖大闸蟹的地位。据其讲，目前市场上销售的大闸蟹价格分高、中、低三档。决定大闸蟹价格因素，一是品质，二是供求。阳澄湖大闸蟹之所以受欢迎，主要是它的品质一流。“虽然价格贵点，但消费者也是可以接受的。”但他表示，这并不意味着大闸蟹属于暴利，“每年我们都会关照会员，掌握自己的价格，如果他们定价太高，也会对自己的销售产生影响。”

　　黄晟文说，他在吉林省开了8家阳澄湖大闸蟹专卖店。这些专卖店一年光各种管理成本费用就需60万元。而阳澄湖大闸蟹一年只能卖一个月，他也承认专卖店成本高。但他表示，虽然店铺年年租，但是，他并不只卖阳澄湖一种大闸蟹。据其讲，长春市每年大闸蟹的销量在360吨左右，阳澄湖大闸蟹一个月的销量在20吨左右，一年大闸蟹可以卖七八个月，足可以保证利润均衡。

　　打假让品牌越打越响

　　每年阳澄湖大闸蟹上市销售时，雷打不动的就是打假。昨日，记者从苏州阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，随着阳澄湖大闸蟹的上市，20日，相关部门在苏州阳澄湖大闸蟹行业协会召开了座谈会，就今年如何打假进行磋商。

　　杨维龙说，打假是让他们很头痛的问题，不是一天两天可以完成的，也不是一个部门就能解决的问题。他们在向领导汇报时，曾提出要将大闸蟹品牌以法律文件的形式保护起来，同时联合工商、农业和质检共同打假，形成一股合力，才能达到预期效果。

　　这么多年来，打假让阳澄湖品牌越打越响，这一做法杨维龙并不否认，打假起到了双重效果。“一是保护了正品的销售市场，另一方面，也对提高品牌形象起到提升作用。”

　　吉林优势产品应形成合力

　　今年阳澄湖大闸蟹一蟹难求，价格居高不下，品牌营销在其中起到了重要的推动作用。昨日，国内著名营销专家李志起表示，阳澄湖大闸蟹的营销策略值得我省一些企业借鉴。做出精致品牌产品，并且形成品牌合力，这样不但能够提升产品形象，而且还可以保证利润。

　　他认为，我们的很多地方特色在营销上存在一定的误区，比如有了一定名气后通常会一哄而上，产量疯狂上涨，进而影响供求，导致价格下跌，品牌形象下降。在阳澄湖大闸蟹营销上，可以看出政府和行业协会在其中起到的作用。“对于我省政府和行业协会来说，在发展特色产业时，也需要借鉴阳澄湖大闸蟹的营销模式，我们可以根据自身的特点，制定系统的营销策略，让更多优质产品的生产、销售形成一种良性循环。”

　　为什么阳澄湖大闸蟹能成为品牌产品，他认为，跟品牌建设和保护有关。但很多地方的土特产品，往往“窝里斗”，自己人之间相互压价。而在“走出去”的过程中，又不能与社会需求紧密适应，导致好东西难卖上好价格。

　　他认为，打响地方品牌还需要政府或者行业协会做出一些规范和引导工作。一个好品牌的建立，光靠一个企业，不但时间长，而且交的学费也多。同时，也需要制定一整套营销策略，包括品质标准，这样才能保证产品的质量和信誉的稳定。