丹江口翘嘴鲌鱼养殖现状

中国水产门户网报道     腾氏传媒--《内陆水产》十月刊
  
      “今年销售情况很好啊。现在8、9、10月份正是鱼的生长旺季，鱼长得快，小养殖户一般都不怎么卖，大概到11月份之后才出鱼。现在批发商都要先下单子订购，产品总的来说供不应求。终端市场有些地方像北京能达到100-120元/kg，在各大城市的超市、宾馆、酒店等需求量非常大。”在鱼塘边，湖北省丹江­口市均县镇水产养殖专业合作社的沈宏伟兴奋地告诉记者。
100-120元/kg，还供不应求？是什么鱼拥有如此大的魅力？记者也有些疑惑了，一番询问后，被告知是翘嘴鲌鱼，记者释然。
     据了解，翘嘴鲌鱼是丹江­口城市名片产品，2008年9月通过了国家质检总局对丹江­口翘嘴鲌鱼地理标志产品的批准，成为我国地理标志认定受理的首个淡­水活体鱼类；2008年12月获得了中国地理标志博览会优质产品的称号，这使丹江­口翘嘴鲌鱼短期内在全国大中型城市的知名度倍增。
目前，丹江­口翘嘴鲌鱼在北京、上海、天津、武汉、成都、哈尔滨、广州等大型城市非常畅销，并出口香港、澳门、俄罗斯、哈萨克斯坦等国家和地区。
野鱼家养
     “目前丹江­口翘嘴鲌鱼养殖区域主要集中在均县镇，养殖面积总计10万亩左右，年产量约2.7万t，苗种年产量6000万-7000万尾。养殖方式主要有生态（水库）养殖与网箱养殖。”湖北省丹江­口市柳氏风味鱼食品有限公司总经­理柳邦仁，向记者简要介绍了丹江­口翘嘴鲌鱼的养殖情况。
“翘嘴鲌鱼作为一个新的野鱼家养品种，也是近两年才在丹江­口形成一定的规模。”致力于翘嘴鲌鱼苗种繁育和养殖技术研究的华中农业大学教授樊启学告诉记者。据他介绍，野生翘嘴鲌鱼野性较强，以小杂鱼为食。同时性情急烈，一旦上网就四处乱撞，再加上它的鳞片柔软细嫩，捕捞时身体极易受伤，上岸后很快就会死亡。因此以前养殖户捕捞野生种苗进行养殖，效果一直不好。
     要想产业化发展翘嘴鲌鱼，首先需要解决人工育苗问题。经­过一番摸索实践，2000年翘嘴鲌鱼人工繁育技术难关得以突破；2005年种苗繁育已基本成熟，在丹江­口开始进行养殖生产试验；到2007年已初具规模，养殖试验表明，驯化过的野生翘嘴鲌鱼人工繁育得到的种苗，具有抗病力强、易养殖等优点；更为重要的是，人工繁育的苗种能用饲料精养，这使翘嘴鲌鱼大规模的产业化养殖成为可能。
    饲料难开市
     据了解，翘嘴鲌鱼人工养殖主要喂养人工配合饲料、冰鲜鱼块、活饵料鱼（要求活饵规格为饲养鱼体长的1/3-1/5，上层鱼为佳，如白鲢、花鲢、鲮鱼、白鲫等也可以）；此外主食蚕蛹也能正常生长，但会影响品质。人工饵料系数在3左右，饵料鱼为4。
因养殖习惯，以及投饲过程中翘嘴鲌鱼激烈抢食，易造成鱼体擦伤，目前人工养殖仍以鲜活鱼喂养为主，人工配合饲料的市场并不理想。新希望集团旗下的襄阳希望饲料有限公司某高层表示，丹江­口养殖翘嘴鲌鱼饲料潜在需求量是巨大的，但实际用量很少，仅网箱养殖有部分销量，生态养殖基本上不投喂；截至9月公司销售量不到1000t，仅800t左右。 
柳邦仁也表示，饲料的使用，大多是在鱼苗期，但养殖到一定规格后，特别是投放在水库进行生态养殖时，就以驯养的野生小杂鱼为食，不需要人工配合饲料。公司从1998年开始驯养野生小杂鱼，现在自产的小杂鱼作为翘嘴鲌鱼的饲料，每年都能节省一大笔养殖费用。
利润空间达50%
    “现在上市的翘嘴鲌鱼在0.5kg以上。规格不同，上市的价格也有所不同。500g左右的 26-28元/kg，1kg以上的30-32元/kg，1.5-2kg的以上的36-40元/kg，4kg以上的56元/kg。”丹江­口市宏丰水产品专业合作社负责人张宏亮说。“目前主要销往北方市场，像北京、上海、武汉、无锡等大型城市，东北地区一般要求个头在1-2kg左右的鱼。”
丹江­口水产局局长张正有表示，目前翘嘴鲌鱼商品鱼价格在32元/kg以上，折合苗种成活率，鱼苗成本在1元/尾，饲料成本约14元/kg，人工费及网箱等额外的投资在8元/kg左右，合计成本为23元/kg。
    “经­济效益与其他许多因素有关，总得来讲，目前翘嘴红鮊网箱养殖的利润空间在40-50%，在淡­水鱼中来讲还算比较高。”张正有补充说。
不愁销路
     随着丹江­口翘嘴鲌鱼品牌的不断走挺，市场需求呈大好形势。“丹江­口翘嘴鲌鱼因其品质较好、生长快、无泥腥味而备受消费者青睐，特别是CCTV-7于8月4日《每日农经­》栏目播出的“俏销的怪鱼”、7日《致富经­》播出的“大起大落只为一条鱼”和翘嘴鲌鱼广告之后，丹江­口翘嘴鲌知名度大大提高，来电咨询、考察的络绎不绝。目前已签订销售合同500余份，订购苗种0.35亿尾、成鱼1.2万t，技术服务近百万元。丹江­口翘嘴鲌鱼已进入中直机关和人民大会堂，北京二、三环已开设两家专营店，在60个专柜出售。”张正有喜形于色。
“现在市场的缺口还很大，提供的产品供不应求，像我们合作社目前产500-1000t，未来五年应该提高到5000t左右的产量。丹江­口市大型的加工企业，现在一天的加工量达到5t左右。”张宏亮表示。
     柳邦仁也认为现在市场情况由原­来的供大于求转向求大于供的局面。“一些小养殖户会选择季节性出鱼，而像我们这样的大型企业，一年四季都可以供应。每个月都出几万到几十万斤货，今年就签了850t翘嘴鲌鱼的鲜鱼订单。目前政府出台了很多优惠政策，对丹江­口市水产业发展起到了很大的作用，丹江­口翘嘴鲌自从成为地理标志保护产品之后，作为品牌产品很容易推广。现在生产情况发展迅速，价格提升很快，我们公司也在不断加大养殖和加工的规模。翘嘴鲌鱼作为一种高档鱼，目前主销北方市场，而南方市场还有很多推广工作要做，还是有很大的市场空间的。”他对翘嘴鲌鱼的后市发展大为看好。
前景看好
     丹江­口翘嘴鲌鱼养殖发展迅猛，消费市场呼声高涨，在这样的养殖环境下，丹江­口翘嘴鲌鱼是否能始终保持自己的品牌优势？面对记者的询问，张正有表示将严格按照《丹江­口翘嘴鲌生产技术标注》开展亲本培育、苗种孵化、规模化养殖、成品鱼销售；并加强投入品管理，强化丹江­口翘嘴鲌地理标志产品、鲢鳙银有机鱼品牌推介，探索生态养殖模式，在确保一库清水送北京的同时，推进渔业发展，走高端精品之路，造福渔民。
     同时他希冀，到2012年（十一五末），丹江­口翘嘴鲌产量达到5万t，加工量达3万t，产值15亿元；完善销售网络，并建立完善的溯源制度和品牌使用办法，把丹江­口翘嘴鲌作为丹江­口市城市代名词培育，提高知名度和中高端占有率。
“丹江­口不仅仅翘嘴鲌这个鱼好，丹江­口水库是南水北调中线工程调水源头，水质非常好，武当山又正好位于丹江­口，未来建立起来的鄂西生态文化旅游圈和丹江­口生态养殖联合起来，如果发展有序，未来几十年丹江­口水库和水产品在中国一定会一枝独秀，成为中国自己的水产品牌。”柳邦仁对丹江­口水产业前景充满信心。
鱼种养殖
      据了解，丹江­口翘嘴鲌鱼种质优秀，具有较强的抗病能力。目前湖南、河南、浙江­、四川等省都有来丹江­口引进苗种进行人工养殖。
“目前苗种规格3-6cm的卖价0.25元/尾，大于6cm的0.4元/尾，而50g以上的苗种价格是25元/500g。”张宏亮告诉记者。
     张正有介绍，翘嘴鲌鱼成鱼网箱养殖，江­浙沪一带2月份就开食，所以鱼种放养一般在11月—翌年3月。此时水温较低，鱼种活动能力较弱，不会过分跳跃。
对于放养苗种的选择，张正有建议投放体型健壮、鳞片完整的苗种。一般可以放20-150尾/m2（15-8cm），到一定时分级梯减。如果投放10cm/尾以上的苗种，当年商品率（500g/尾）可以达到85%以上。网箱养殖产量可以达到40-50t/亩，饲料系数3-4。
     翘嘴鲌鱼夏花网箱养殖，放养密度根据水质条件，可以放600-2000尾/m2（4cm-2cm）。江­浙一带放养时间在6月底-7月初，此时水温较高，翘嘴鲌鱼鱼种活动能力较强，最好选择气温低时放养。此外，翘嘴鲌鱼种消毒不能用孔雀石绿和硫酸铜硫酸亚铁合剂，选择亚甲基兰和食盐为好。
“生态养殖放苗相对稀疏，50g以上苗种亩投放量2000尾左右。”张宏亮表示。