鲍鱼市价跌破成本，开启终端餐饮市场推广新机遇

　　中新永丰董事长吴永寿指出，鲍鱼价格已平民化，应在终端餐饮加大推广。

　　作者/ Louis Harkell

　　编译/ 胡路怡

　　目前，中国鲍鱼批发价非常低迷，12头每公斤的价格跌至90元，22头每公斤的价格为62元。媒体报道称，一只小鲍鱼的价格在3元左右，卖出白菜价。

　　鲍鱼市价跌破成本使许多养殖户亏损加剧，但也意味着这款高档海产品能以更亲民的价格进入寻常百姓的餐桌。

　　福建连江县是中国的鲍鱼之乡，联合国粮农组织(FAO)统计，中国养殖鲍鱼年产量约14.8万吨，占全球产量的85%，福建的产量约13.5万吨，占中国的83%。

　　福建中新永丰实业有限公司是连江县最大的鲍鱼养殖企业，九十年代末期，董事长吴永寿先生入行鲍鱼养殖业，至今已有二十载。

　　吴永寿告诉UCN，“与往年相比，今年鲍鱼的价格下跌了20-25%，的确很多人在亏损，而我们的苗种、产量都控制得很好，却也只能做到微利。”

　　“鲍鱼行情不好，由几个因素造成。第一，中国农业都有周期性，利润好的时候，养殖户便会增加投入，加大产量。鲍鱼比较特殊，一个养殖周期就是两年，两年以前我们不知道两年后的价格;第二，虽然经济下行，但鲍鱼实际消费量却是在逐年增加的，只不过今年产量太高了，需求没有带动价格上涨，但我预计两、三个月后，价格会回到正常。”吴永寿说。

　　小规格鲍鱼价格下跌显著，大规格鲍鱼也跟着跌价。据中新永丰的报价，5头/公斤的大鲍鱼价格跌到146元/公斤。

　　“鲍鱼的养殖成本在100元/公斤左右，市价低于成本就肯定要亏损。今年的亏损情况普遍，赚钱的不到30%，亏损的占30-40%，另外的30%养殖户能够保本。如果在以往，赚钱的占60%以上，亏损的仅5-10%。”吴永寿说。

　　“另外，我们的养殖户与终端销售信息不对称，养殖户在亏损，中间商和零售商反而赚钱，”

中新永丰ASC认证养殖鲍鱼(图：ASC)

　　吴永寿指出，连江县的鲍鱼产量大约4万多吨，帮助普通养殖户做产品推广意义重大。“我们准备在每个一线城市搞活动，推广连江鲍鱼。上个月我们在深圳参加了盒马的推广活动，下一站将是武汉。到春节前，这种推广活动要办4-5场。”

　　“鲍鱼是非常干净的海产品，必须养在最干净的海域，用天然藻类喂养，不会使用任何抗生素和其他药品。”吴永寿说，“消费者认为鲍鱼是个高端产品，但实际上鲍鱼的价格已经平民化了，我们更要在餐饮服务板块加大推广力度。”

　　今年九月份，中新永丰公司成功获得ASC认证，成为中国第一家通过ASC认证的鲍鱼养殖企业。中新永丰在中国最早引进了抗风浪的塑胶鱼排，替代传统的泡沫塑料鱼排，在提高安全性的同时也大大减少了养殖海域的塑料废弃物污染(下图)。

中新永丰抗风浪塑胶鱼排(摄影：Louis Harkell)

连江县传统鲍鱼养殖泡沫塑料鱼排(摄影：Louis Harkell)

　　吴永寿表示，未来公司将考虑进军深远海养殖领域，目前这个项目非常需要国家通过政策层面提供支持。

　　“因为是农业项目的工业化，前期投入巨大，一个深远海平台就耗资1-2千万元，我们还没有银行的帮助，承担不起。政府在考虑如何发展这个产业，明年可能会出台扶持政策。”吴永寿说。