吉林:查干湖鱼好吃难觅

摘自吉林日报:数九隆冬，瑞雪飞扬，吉林查干湖又迎来了冬季捕鱼的黄金时节。受益于旅游业快速发展，最近几年查干湖冬捕声名鹊起，成为我省旅游产业的一个品牌。每到冬捕节，不仅黑龙江、辽宁甚至很多南方人也要顶风冒雪跑到冰冷的湖面上守着网眼争睹万鱼跃网的壮观场面。

　　查干湖冬捕有名，查干湖的胖头鱼更有名。查干湖水面辽阔，烟波浩淼，盛产鳙、鲤、草、鲫等38种鱼。因为查干湖生态环境保护得好，水质无污染，而且这里的鱼不用人工投放饲料喂养，全是吃湖中的草籽、小虫、虫卵、水草长大，号称纯天然、绿色有机食品。其中查干湖的鳙鱼(俗称“胖头鱼”)最为出名。据资料介绍，查干湖胖头鱼获得了国家绿色食品双A级认证，还被农业部认定为中国名牌产品。“查干湖的水呈弱碱性，特别适合胖头鱼生长。查干湖水面又大，鱼能耍开，所以这里的胖头鱼就比其它地方的胖头鱼好吃。”在捕鱼现场一位渔工说。

　　在查干湖渔场场部食堂，记者有幸尝到了清炖胖头鱼。盘子里的胖头鱼能有2.5公斤重，鱼肉肥嫩，鱼汤香腻醇厚，的确名不虚传。记者问渔工这里的胖头鱼这么好吃，除了鱼本身原因外，是不是在烹饪上还有别的特殊招法，“没啥特殊招儿，就是用家里的大铁锅炖。”这位外号叫“王大小子”的渔把头对记者说。

　　奇怪的是，这样驰名的好鱼，城里的大型超市里竟找不到其踪影。“因为没有人给供货。”沃尔玛长春银座店海鲜部一员工这样向记者解释。

　　“一开始我们也曾考虑往大超市里推，但打上来的鱼都不够卖，这事儿也就放下了。”查干湖渔场副书记单君国说。

　　在捕鱼现场，人群中不仅有观光的游客，还有不少人是专门来买鱼的。当大网拉出水面、鱼成群成堆涌上冰面时，就有人守在网边，瞪着眼睛专盯大鱼，甚至好几个人同时相中一条鱼而互相争抢。等渔工打开渔网把鱼堆到冰面时，许多观光的游客也按捺不住，争相“抢”鱼。

　　在场部大库里，记者看到，鱼已按大小分成等级封装成袋，在墙根摆成一溜长垛，长垛不高，还不到两米，偌大的冷库显得有些空旷。一位销售人员坐在火炉旁告诉记者：“来买鱼的人太多了，不少人成车拉。”正说话间，他的手机响了，原来是副场长来电话问还有多少5公斤以上的特号胖头鱼，有人要多买，“特胖刚卖完，4.5公斤左右的还有一些。”他告诉副场长。

　　查干湖渔场成立于1960年，上世纪90年代曾一度陷于困境，现在已成为我省水产业的排头兵。“原来我们只是水产企业，就想着养鱼，不考虑卖鱼的事儿。现在是把旅游和渔业结合起来，用旅游业带动渔业生产，渔业生产促进旅游业，两业互相推动，共同发展。”单君国说。

                                           南方渔网编辑:陈如燕