“麻青小龙虾”比市场价1斤贵5元还不够卖，这里面有什么玄机？

2017年6月11日，中国水产养殖网亲赴潜江虾宝公司3200亩小龙虾基地，对虾宝公司总经理陈居茂进行了一次深度访谈，陈居茂在潜江地区可谓无人不知、无人不晓，其养小龙虾的经历也长达7年之久，带着对陈居茂的“麻青小龙虾”的好奇和养虾模式的探究，这次我们2017年中国小龙虾产业大会开展“中国龙虾行”的首站就来到了虾宝公司。

供不应求的“麻青小龙虾”   

这几天陈居茂一直为存塘的虾太少而发愁，外地客户的订单骆驿不绝，自己的虾已经远远不能满足市场的需要，然而客户又指定只要自己虾塘里养的虾，这让他不得不开始琢磨如何进一步扩大养殖规模，这一次，他的目标是5万亩。

北京水世纪龙强、虾宝陈居茂、中国水产养殖网蔡俊
 
陈居茂告诉我们，客户之所以看中了他的虾，是由于他的虾尾长且宽，虾尾的长度比虾头长，并且尾部和大多数小龙虾呈三角形不一样，这种虾尾始终如一呈柱状，并且虾钳比普通的小，虾壳很薄，肉质更爽滑饱满有弹性，食用的时候很容易抽出，并且耐长途运输，损耗低，所以受到众多客户的青睐，远销北上广等大都市，虽然每斤比市场价要高3—5元，却仍然供不应求，由于虾体为青色且多麻点，结合了红壳虾耐运输和青壳虾肉质好的特点，所以陈居茂将这种虾称之为“麻青小龙虾”。自4月底开捕上市，每天1.2万斤—1.5万斤的成品“麻青小龙虾”都被抢购一空，现在，旺季到来，虾塘里的存虾却日益减少，这几日又因为阴雨天气每日出虾仅2000余斤，每天都有上万斤的缺口，由于“麻青小龙虾”是自己花了7年时间精心选育繁育出来的，只有自己的3200亩虾塘里才能产出成虾，如果从其它地方采购的小龙虾品质与此大不相同，使得客户总是抱怨之前采购了他的“麻青小龙虾”反而是把自己害了，因为他们的客户现在就认准了这种虾，其它的虾送过去他们根本就不收了，客户笑称“这回真是搬起石头砸了自己的脚”。
 
七年选育，炼就“麻青小龙虾”内因

据陈居茂介绍，目前中国的小龙虾除稻田外主要有三种：湖虾、蟹塘虾和池塘精养虾，湖虾比如洪泽湖地区的虾，活力好肉质好但是由于是在湖中自然生长，觅食困难，所以肉质不饱满，运输过程中死亡率高损耗大；蟹塘虾以江苏的兴化为代表，肉质饱满有活性，但是壳体成色较差，底板不干净；所以一直以来都在思考能不能养出集这两种虾的优势为一体的虾来，既肉质饱满又底板干净，活性强，耐运输，如果能够做到这几点，在市场上肯定非常抢手，这就是我们的养殖目标。要想实现这样的养殖目标，首先就要从苗种上面着手。首先就是要增加苗种的遗传基因多样性，提高虾体自身免疫能力，这是内因，外因方面就是需要建立一个微生态的生长环境，我们将这称之为微生态系统工程，努力打造一个适合小龙虾生长的微生态环境。

从内因方面着手，就是培育出好的苗种来，我们称之为克氏原螯虾的小龙虾，在中国只有这一个种系，但是不代表它没有家系，就跟人类一样，存在许多不同的姓氏家族，这些家族相互之间就存在基因上的区别，同时人类建立相应的法规避免近亲繁育，异姓通婚就是为了保证人类的遗传多样性。我们通过让不同家系的小龙虾交配，使繁育出来的苗种具有两个家系的优质基因，促使它的遗传基因更加的丰富，在这个过程中会促使它的一些隐性基因暴露出来成为显性基因，一些显性基因又会隐藏起来成为隐性基因。在这个过程中一些适合生存环境的苗种就会生存下来，而不适应的就会被淘汰掉，这就形成了一个自然选育的过程。所以我们在育种的过程中主要采用的就是这两种方式，一个是人工选育，一个是自然选育，而相应的我们设计的选育周期也就比较长，我们设定的第一个周期是七年。到今年为止刚好是第一个七年结束，我们成功的选育出了“麻青小龙虾”。在这个过程中自己做了大量的工作，真可谓是“踏破铁鞋”去寻找各种不同的优质小龙虾家系，有的时候还要看运气靠机遇，有了运气机遇，踏破了铁鞋还不够，还需要有灵感。要有很多的学科知识来支撑，相互融合，才能做好。以前我们从没想到从小龙虾外壳上的花纹来研究，事实上它可以明显的反应出小龙虾的遗传基因来。经过多年的选育繁育，我们发现我们培育出来的小龙虾外壳上的花纹已经非常丰富，所以我们把它称之为“麻青小龙虾”。搞好苗种基因改良是养殖好小龙虾的内因。
 
500万投入，创造“麻青小龙虾”养殖外因

为了养好“麻青”小龙虾，陈居茂用了七年的时间，累计投入了500多万元。陈居茂说，要想做好农业，非得有着“踏破铁鞋”的决心，然而很多人还是在穿着“皮鞋”在做，所以做不好。为了检测“麻青”小龙虾的耐受力，他几次将辛苦培育出来的苗种全部杀完又重新培育，以此检测PH值、氨氮、亚硝酸盐等不同环境下的生存情况，不断改良品种。
 
在养殖“麻青”小龙虾的过程中，陈居茂坚持不用药物，而是采用天然活饵，比如浮游生物、底栖生物等，因为任何药物对这些生物都是有影响的，他会在冬天的时候往虾塘里面投放大量的有机肥料，天然活饵得到丰富，微生态环境变得稳定健康，养殖效益大大提高，同时饲料投放比例就会减少，因为饲料里面一般动物蛋白较少植物蛋白较多，小龙虾摄食后会产生大量的排泄物破坏水体环境，减轻了虾塘环境的压力，因为排泄物在降解的过程中会消耗大量的氧气，在这个过程中他还会进一步的投放一些微生态制剂，加速残饵粪便等的分解，将环境里的微生物控制在一个阈值以内，促进虾塘环境的良性循环。这是养殖好小龙虾的外因，内因外因相互结合相互补充，形成了一个系统工程。

虾宝公司的麻青小龙虾
 
多门学科融合，打造“麻青小龙虾”养殖系统工程

要建立这样的系统工程，需要有很多的学科知识相互融合，需要做大量的工作。比如虾塘的设计，比如小龙虾喜欢浮头，就是因为缺氧，小龙虾在凌晨和阴雨天的时候最容易浮头，但是我们从来没有看到有风的时候虾会浮头，这是因为风会破坏水与空气之间的界面，加大了水体中间氧气的含量，所以我们在设计虾塘的时候就会考虑如何加大风程的长度。一方面我们的虾塘根据当地风向建设，另一方面尽量增加虾塘的长度，这样可以做到微风也能起浪。另外，我们的虾塘与传统的回形沟塘不一样，是平底的，这是因为水体随着深度的增加会不断下降，溶解氧也会下降，如果采用环沟的形式，天热的时候虾会往环沟里面去，觅食的时候会往塘埂上去，在这个过程中小龙虾会不断的重复从低温环境和高温环境转变的过程，虾体的免疫功能需要不断的调整适应环境，就有可能导致虾体的免疫功能出现问题，小龙虾发病的几率会大大增加，所以我们要为小龙虾营造一个连续变化而不是跳跃式变化的环境，由于只要正负温差达到2度的时候，小龙虾就会如同人一样会“感冒”，所以环沟挖的越深，所能导致的问题会越大，所以我们的虾塘建设要求底平、无沟、斜坡。这样小龙虾在斜坡上运动的时候外部环境是连续式的小幅度变化，减少小龙虾由于温差而产生的应激反应，降低发病的几率。同时我们虾塘斜坡的坡度是根据中国农田机械的标准来建设的。国内的农田机械设计要求是爬60的斜坡，所以我们的塘坡都是小于60度的，大约保持在45度的标准，完全满足国内任何农业机械的作业，同时塘埂设计的也极为标准，可以直接通行各种农业机械，虾塘的宽度保持在60—70米左右，长度根据当地的实际地理情况而定，可以尽量长一些以加大风程。这样整体设计的虾塘可以完全实现“虾稻轮作”，里面放上水就是虾塘，把水放掉就是稻田，如果未来有一天小龙虾市场遇冷，可以迅速的转变种养方式而不需要更改、复垦，采用环沟设计的虾塘复垦的时候就会存在泥脚太软的问题，至少要种两年旱地才可以。所以我们的每一项设计都是充分考虑各种因素而决定的，是经得起推敲的。

这种标准化虾塘的设计和传统的回形沟虾塘区别还是挺大的
 
一个梦想坚持，成就“麻青小龙虾”品牌

说起如何搞起了小龙虾养殖，陈居茂感慨万分。在此之前，他从事的是黄鳝的苗种繁育，那时候是83年，也就是从那时候他开始研究底栖生物，这为他日后养殖小龙虾打下了坚实的基础。由于当时黄鳝养殖在当地走入了一个困境，养殖利润非常低，往往投入的资金得不到足够的回报，后来发现养殖小龙虾的市场非常好，只要在养殖的过程中不死亡不发病就能赚钱，于是开始转向研究小龙虾的选育繁育和病害防控。他深知要想养殖好小龙虾，就一定要有好的苗种，于是下定决心，不育出好的苗种，就不养虾，一旦育出了好的苗种再开始大规模养殖。这样近乎偏执的想法一度让他走入困境，在研究最艰难的时候几乎倾家荡产，家人虽然坚定的支持自己的研究，但是在艰难的时候也会有情绪冲突而发生争执，没有资金的来源只能四处找亲戚朋友借钱，这时候他已经为此投入了500多万元。多次培育出来的苗种也由于过不了自己这关而一次次的被杀灭，然后再重新培育，外人很难理解，问我为什么要这样做，只要把虾养大了就能卖钱，何必全部杀灭？但是陈居茂从来没有解释，因为这样的问题没有办法去解释，解释了别人也只会笑话自己，所以只能自己埋头去研究。这样直到第四年的时候才开始出现转机，而这一年也是自己最艰难的一年。而他的灵感，居然来自于跟水产风马牛不相及的鸡。陈居茂告诉我们，小时候在家里养鸡的时候就发现，养的鸡有各种颜色的，比如黑鸡白鸡黄鸡花鸡等，当发生鸡瘟的时候，首先死的都是单色鸡，之后死的是花鸡，到最后没有死完的也是花鸡，后来将各家剩下的花鸡产下的蛋又放在一起孵，发现孵出来的鸡又有黑色的又有白色的，当然也有花的，就感到很好奇，留下了深深的问号，也促使了自己长大后开始学习遗传学。研讨了大量的遗传学著作，最后明白了基因分离、基因连锁等各种原理。于是他将这样的原理充分运用到小龙虾苗种的选育繁育上，从刚开始的的单色选育后一代代苗种的培育到现在的“麻青小龙虾”，他用了四年的时间。“麻青小龙虾”甫一推出，就在江浙沪等地遭到疯狂的抢购，卖到哪里火到哪里。今年前期每天都能出虾1.2万至1.5万斤左右，这几天由于天气不是很好起不到虾，只在6000斤至8000左右。

虾宝公司的麻青小龙虾
 
养殖基地也迅速的从刚开始的28亩扩大到813亩，这一步他用了5年，投入资金超过500万元，最困难的时候去找朋友借钱，有些朋友都已经不肯再借了，幸运的是，有一位非常要好的朋友那么多年来一直坚定的支持自己，还有家人的支持，艰难的时候，家人有3年的时间里甚至都没有买过一件衣服一双鞋子，这是一个很痛苦也很寂寞的过程。然而也正是因为有了这五年沉淀与积累，他后来从813亩扩大到3200的时候，仅用了一年的时间。而下一步，他的目标是5万亩。这是由于他对自己的“麻青小龙虾”品质的自信，这是真正意义上的薄壳虾，陈居茂笑称自己现在都不敢见到客户，客户就是不断的问什么时候有虾，即使是市场上的虾卖不动的时候自己的虾都是遭到抢购的，不夸张的说，即使每天出虾量再增加2万斤也满足不了需要。

 
现在陈居茂已经开始着手团队的建设，之前七年的规划已经将“麻青小龙虾”品种初步定型，下一步七年规划首先就是要让“麻青小龙虾”的抗性变得更强，要在养殖的过程中不投放任何的药物，全部采用微生态制剂调水养殖，要将虾体培育成“全麻”。对此，他充满了信心。
 
一篇文章预警，体现虾农深度思考

在2017年5月5日，陈居茂曾经发布了一篇“小龙虾养殖预警”的文章在网上引起广泛关注。我们问到写作这篇文章的动机时，陈居茂说道：虾稻模式今年确实火了一把，然而之所以火，是因为苗种，因为今年小龙虾养殖呈现井喷状态，养殖面积大规模增张，同时年初的三次大降温，多种原因导致前期苗种一苗难求，高峰期价格达到28元—38元/斤，由于虾稻田里的苗种出来的比较早，所以赚到了钱，但是明年的话这种情况就不会出现了，许多人都会自己留种了，同时由于今年很多养殖户都亏了钱，明年养殖的积极性会大大降低，已经开始养殖的会继续养殖，但是新增的养殖户也就不会花更多的钱去购买苗种了，所以明年的苗种价格会大大降低，这就必须养殖成品虾上市，然而是虾稻模式最致命的问题是需要集中上市，同时由于稻田虾的密度一般比较大，就会普遍长的规格不大，导致虾价烂市，这种情况今年已经出现了，最低的价格甚至达到3.5元/斤，出现虾贱伤农的情况。当然这不是说小龙虾产业不可以发展，产业本身是没有问题的，主要是结构不对，要做出调整才行。你们看接下来的六七八月份进入小龙虾消费的旺季，却反而是没有虾了，只剩下湖虾蟹塘虾和池塘专养虾，货源不充足，满足不了市场的需要。

在组建好团队之前，陈居茂仍然是要亲力亲为，察看虾塘建设的每一个细节
 
很多时候我们仍然是在以传统的农业发展思维在做小龙虾，这会使产业存在极大的风险，有些养殖户是看到政府在大力推动稻田养殖小龙虾后进入这个产业的，同时认为小龙虾养殖比较简单，成活率高，养殖周期短，不像河蟹等品种养殖周期长，需要投入更多的资金，承担更多的风险，还有就是抱着可有可无的态度，如果产量高一些就多卖点，产量少一些就少卖一些，反正是在水稻外产生的额外收入。然而如果整个产业要想进入稳步发展的阶段，需要能够允许多种情况并存，一部分水田用来搞虾稻，一部分用来搞专养，做到真正意义上的科学养殖、轮捕轮放、均衡上市，才能稳定市场的供应，促进整个产业更加健康持续的发展。现在，陈居茂养殖的“麻青小龙虾”已经能够做到这一点，每年从3月到12月均有成品虾上市，同时价格均高于市场平均价格3—5元钱，即使稻田虾已经基本结束，他的虾塘里却仍有10万斤成品虾存塘，并且可以做到每年养3季，现在，第2季的虾苗又已经开始投放，看来，多年的艰辛投入已经可以收获丰厚的回报，“麻青小龙虾”给他带去的绝不仅仅是经济上收益，还有更多的荣誉和精神上的满足，这才是发展现代农业所需要的企业家精神。