“白富美”梭子蟹大量上市！教你如何挑肥蟹

　　最近一周，浙江温州市梭子蟹供应量大增，价格大幅跳水，一个星期跌去了三四成，现在吃梭子蟹相当实惠。

　　“梭子蟹便宜了，最便宜的卖25元一斤。”市区新城农贸市场水产经营户李女士告诉记者：“25元一斤的梭子蟹偏瘦一些，不过一星期前也要卖40元左右一斤。现在卖40元一斤的梭子蟹肉肥，品质好一些，一星期前要卖60元一斤，6月份更是卖到100多元一斤。”

　　记者在南浦农贸市场看到，最近卖蟹的摊位比前段时间多了一些。一水产经营户表示，6月到7月上旬梭子蟹很少，价格又偏高，卖不动，她就改卖虾了；从7月中下旬开始，市场上的梭子蟹慢慢增多，价格越来越便宜，她又改回卖蟹。正在选购梭子蟹的市民黄女士表示，他们一家人都挺喜欢吃梭子蟹，她也经常买，前段时间35元一斤的梭子蟹只有二两多重，又小又瘦，新鲜度也不好，这两天同样价格的梭子蟹，又大又肥又新鲜，性价比高多了。记者走访也发现，目前市场上的梭子蟹不仅价格实惠，品质也比前段时间好了很多，母蟹个头大多在三四两，公蟹不少重量达到半斤以上。

　　据温州市锦绣农贸市场相关负责人潘永良介绍，目前我市的梭子蟹大多来自福建和省内舟山一带，每年8月份都是养殖梭子蟹大量上市的时间，8月份又是台风季节，不少水产养殖户都希望尽快将养殖基地里的梭子蟹出手，这使得市面上梭子蟹供应量大增；另外，根据《浙江省2013年海洋禁渔休渔通告》，桁杆拖虾、笼壶类和刺网休渔时间为6月1日12时至8月1日12时。从8月1日12时起，舟山市1191艘拖虾渔船、187艘笼壶类和652艘刺网类作业渔船结束休渔，开始出海，经过几个月的禁捕“休养生息”，目前野生梭子蟹数量大大增加。

　　潘永良告诉记者，从7月下旬以来，每天运抵锦绣农贸市场的梭子蟹一般只有十来车，每车大概1500斤。而最近几天，每天运抵锦绣农贸市场的梭子蟹达到了40多车，现在梭子蟹都是论筐卖，批发价格也从15元/斤跌到了10元/斤。记者 林娜

　　第一招：捏蟹脚。用力捏蟹脚，蟹腿的肌肉马上会收缩，并且感觉有肉感，这蟹不会瘦；反之，用力捏下去蟹腿的外壳久久不复原，那就比较瘦。

　　第二招：捏蟹肚。用力捏肚皮，如果蟹壳很结实，应该不会瘦。

　　第三招：掂量法。差不多大小，自然越重越肥。

　　第四招：看蟹角。将蟹翻过来看蟹角，肥的蟹角白颜色多，瘦的蟹角灰颜色较多。

　　第五招：看蟹肚。一般肥蟹肚皮上的蟹纹凹凸感明显。