日本召开鳀鱼加工利用研讨会

中国水产门户网报道      据称日本鳀仍拥有丰富的资源，为了促进日本鳀鱼的加工利用，由水产综合研究中心中央水产研究所所主办的「第七届日本鳀鱼学习会」于9月8日在水产厅召开。从渔业、加工业、流通业、研究者等等，聚集了幅员广泛共约30余名各级专业人士与会，就此议题交换彼此意见。

      渔业人士感叹：「这种鱼价格有时一公斤不超过10日圆」。但相较于此，有加工业者则展现其意欲：「正因为是如此便宜的鱼价才是让人有挑战之意念！」但是此种鱼「因为体型过小加工起来相当费时」等，日本鳀鱼被这样特有的尴尬状况纠结住。再加上其鲜度流失也快，加工业者表示：「在既有的市场流通下一般不能使用加工原料」，这样一来，恐怕这项议论还是会持续呈现原地打转的现况。

      学习会中介绍了解决当前课题所开发出来，从鱼体方向的排列到切片取内脏为止可以以每分钟240尾的速度自动处理的机械，头及内脏部分盐渍处理技术后加工的食品，并于边试吃时一边重新地介绍。特别是与后者有关的部分，「开发产品初期令人介意的内脏腥味，与现在高等质量简直不能相比，这是项好的产品。」展现了让鱼板加工业者都拍手叫好的进步成长。

      日清丸红与中央水研也于会中报告正在开发中的EP饲料进度。不使用鱼粉而改采日本鳀鱼和大豆粉和副原料后用一次加热作成饲料。不仅降低了鱼粉制造工程的成本，活用成替代性蛋白质，也让日本鳀鱼的利用更加多元。日清丸红表示：「现今饲养1公斤的鰤鱼或鲷鱼就要耗掉7公斤的鱼粉，总有一天会供不应求！」在鱼粉价格居高不下的状况，这样的策略令人备受期待。