加拿大：提高卫生意识防贝类中毒

中国水产门户网报道      针对加拿大频发的中毒事件，近日，加拿大卫生部提醒消费者，在处理贝类海鲜时应意识到卫生的重要性。 

    据了解，食物中毒易发于儿童、孕妇、年长者、以及免疫力低下的人群。加拿大每年有将近110万消费者食物中毒，而食物中毒可以通过正确的存放和处理来避免。

    对此，该局就贝类海鲜的存放和处理向消费者提出以下几点建议：

    1、从声誉好的来源地购买双壳贝类，生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签，证明捕捞于安全的海岸；
    2、购买之后即刻冷冻，不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中，用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层。去壳的贝类应放置在密封的容器内，生贝类可以在冰箱存放2到4个月，主要取决于它们的新鲜度和质量；
    3、检查冰冻贝类的包装，确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶。太多的霜意外着冰冻了很长时间，有的海鲜属于解冻之后又再冷冻；
    4、使得贝类海鲜远离煮熟的食物，并保持良好的习惯，如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台；
    5、确保贝类的新鲜，新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的；

    此外，就如何安全烹贝类海鲜提出以下建议：
    1、将海鲜煮沸直至弹开放，之后再煮3到5分钟。薄壳的海鲜也需要煮3分钟直到卷边；
    2、继续蒸4到9分钟，之后扔掉那些弹未开放的；
    3、在190度的温度下，油炸3分钟；
    4、在230度的温度下，烘烤10分钟；