台湾鳖蛋滚出雪球人民币

中国水产门户网报道 

      
      都说过“吃鳖”，但有没有真的吃过鳖呢？想不到吃鳖发展出台湾和中国大陆两岸密不可分的产业链，更想不到台湾鳖蛋越过台湾海峡，滚出越来越多的人民币。记者詹玮琦和潘郁文带我们去安徽，彻底了解，从一颗不比小孩手掌大的小鳖蛋，到横跨餐饮、医药界，靠着甲鱼赚钱的台湾人、大陆人，可真的一点都不吃鳖。 
　　 
　　◎堆成山尸骨无存　铁甲将军缴械
　　 
　　满桌的佳肴，看起来很美味，不过感觉有点不对劲。
　　 
　　这大盘子上面装的食物，真的是让人看傻了眼，因为这盘子上面堆成小山的，就是一只只的小鳖。餐厅服务生熟练地将这一只只小鳖，分装到每个人面前的小盘子，整只完好的鳖放到面前，说真的，有点食不下咽，不过同桌的大陆民众，每个人嘴里啃着鳖肉，双手还不忘盛一碗桌上的鳖汤，大陆人真的很爱吃鳖。当然，指的是，这一只只活跳跳的鳖。
　　 
　　烈日下，走进位在安徽蚌埠的养鳖场，迎面而来的，就是工人蹲在地上，小心翼翼地，将一颗颗鳖蛋，整齐排列放在沙盘中。小小白白的鳖蛋，看起来没有什么特别，不过这里面蕴涵的是两岸养殖产业的大合作。
　　 
　　台湾生蛋、大陆养殖，光是这样，每年台湾销往大陆的鳖蛋，有多达4亿颗。捡蛋小工：“现在都没有了，甲鱼都不上来生蛋了，大约7、8月份的时候最多。”
　　 
　　◎鳖蛋滚动跨台湾海峡　订单免关税
　　 
　　工人仔细的翻开细沙，只要看到白白颜色的出现，就像如获至宝，赶紧收起来。其实，在ECFA的早收清单中，就有鳖蛋这一项，台湾人养鳖，又希望透过免关税，将鳖蛋出口到大陆去，因为光是鳖蛋加上成鳖，台湾出口的产值，超过200亿台币。
　　 
　　大陆中华鳖养殖户：“台湾鳖有它的优势，就是生长速度快，生长周期短等一些优势，所以台湾鳖现在还是我们整个食用的甲鱼里面，占很大一部份产量。”
　　 
　　记者：“所以甲鱼大只的，它跟乌龟还是不一样？”养鳖户：“不一样，它整个就是，这种甲鱼这个外壳。”记者：“真的耶，就是比较软，乌龟壳…。”养鳖户：“乌龟壳就是很硬的。”
　　 
　　◎半年生长期　压过大陆种14个月
　　 
　　是不是大家都和记者一样，乌龟、甲鱼傻傻分不清楚？其实，同样是鳖，不同的品种，不但大小不同，就连生长期也差很多。台湾鳖6到8个月就能卖，而大陆北方的中华鳖，生长期不但要长达14个月，而且还要营造野外的环境。
　　 
　　大陆中华鳖养殖户：“我们这边是薄，就是裙边大，肉片薄，那边（台湾）都是这样的都是比较厚，嚼起来它没有胶质，就比较脆。”
　　 
　　养鳖真的很厚工，不但要模拟野外环境，而且还要盖像这样的温室，高规格待遇，让鳖宝宝能快速成长。不过实在太热了，额头上汗珠不断滴，32度的温室，实在不宜久留。不过这热到快中暑的房间，就是他们的聚宝盆。
　　 
　　养鳖户：“这32度喔。”记者：“32度，真的满热的，快流汗了，哇赛，李董整个头…。”养鳖户：“这里面很热，对啊，很像在下雨。”
　　 
　　◎高温32度温室　人挥汗伺候小鳖
　　 
　　鳖容易受惊吓程度，绝对超乎我们想象，光是人靠近，所有原本在舒舒服服晒太阳的甲鱼，全部一溜烟地躲进水里，想要捕捉它的镜头，只能将摄影机架在太阳底下，然后长时间的拍摄，绝对静止的状态下，鳖才会探出头来，继续晒太阳。
　　 
　　高规格的养殖，全都是冲着甲鱼受到老饕的喜爱。根据不完全统计，大陆平均1年大约吃掉5亿只甲鱼。
　　 
　　在安徽蚌埠，街上随处都可以看到，大大的招牌写着甲鱼府；餐厅的水箱里面，野生甲鱼一斤168人民币，等于台币8、900元，其实对海产类来说，真的是不便宜。
　　 
　　不过每天晚上，甲鱼府的生意还是好的不得了，厨师熟练地宰杀甲鱼，这血腥的画面，经过剪接处理，就不呈现在大家的眼前。
　　 
　　◎一斤合台币900　吃补领价昂扬
　　 
　　不过烹调甲鱼，以经从原本的红烧，现在渐渐发展出各式各样的料理。
　　 
　　清炖的甲鱼汤、红烧的甲鱼块，大陆甲鱼宴的业者说，其实鳖的营养价值很高，因此对很多人来说，吃鳖等于进补。
　　 
　　安徽甲鱼宴业者：“就是说我们淮河流域的甲鱼，比较那个好，就是胶质比较大，尤其是女同志吃比较好。”记者：“胶质是哪一块？”安徽甲鱼宴业者：“胶质就是，这个就是。”记者：“喔，透明的，Q软软这个，就是胶原蛋白对不对？”安徽甲鱼宴业者：“对对对。”
　　 
　　◎从餐桌边排到药铺门口　为吃鳖
　　 
　　在中药房的门口排起长长人龙，大陆人看医生的习惯，依旧是以中医为主，药房里，中药师们凭着多年的经验，将各式各样的中药材调配在一起，每一帖都有它的功效，而其中的一种药材，也和鳖有关系。
　　 
　　TVBS记者詹玮琦：“鳖还有什么功效呢？这里是安徽的蚌埠第三人民医院中药房，你可以看到鳖甲还可以当作药材。”
　　 
　　◎从头吃到尾　台湾鳖蛋大陆用尽
　　 
　　将已经一小块一小块的鳖甲，用力捣碎，这就成了除热、散结的好药材。养鳖专家说，鳖全身上下都是宝，真的一点都没错。
　　 
　　安徽蚌埠第三人民医院中药房：“先用水浸泡，把那个残肉和里面的泥沙洗干净，洗干净以后要用一种特制的沙子进行炒制，炒过以后再放在醋里浸，然后浸过以后再给它打碎，才能放到药房里来用。”
　　 
　　◎市场胃纳无底洞　零税鳖外销旺
　　 
　　在两岸产业交流中，养殖鳖绝对是一种双赢的交换，过程中知己知彼，才能让台湾的传统养殖业，从对岸的市场需求中，翻新技术，快速营销，找到重生的机会。